En général, le substantif présente une variation du nombre, ceci peut être singular (singulier) ou plural (pluriel). Le pluriel se forme en ajoutant /s/ ou /es/ a la fin du sustantif : gato / gatos ; león / leones ; col / coles ; ave / aves. Comme on peut apprecier dans l’example, /es/ s’utilise quand le mot est fini par une consonne.
Si le substantif singulier finit par une voyelle tonique, la formation du pluriel fluctue. On a : café / cafés ; e / es ; fe / fes ; menú / menús ; dominó / dominós ; sofá / sofás. Mais on a aussi : jabalí / jabalíes ; alhelí / alhelíes ; sí / síes ; no / noes.
Aujourd’hui, le pluriel en /s/ prédomine quand le substantif finit par une voyelle tonique.
Il y a des substantifs appellés singularia tantum, qui apparaissent uniquement dans la forme singulier : el caos, la salud, la sed, el este, el zodiaco, etc.
Les substantifs appellés pluralia tantum s’utilisent uniquement au pluriel : los víveres, los comestibles, las afueras, los honorarios, etc.
Les substantifs se référant à des objets composés de deux parties symétriques, sont toujours en pluriel : las gafas, las tijeras, las pinzas, los pantalones.